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元旦礼物送上,请收下!

纵观这几年国内市场,新疆的各种特产越来越占据内地各大市场。特别是每年冬天,新疆伊犁熏马肠、熏马肉在内地市场都是一道靓丽的风景。

新疆伊犁被称为“塞外江南”。草原俯拾皆是:那拉提草原、喀拉峻草原、昭苏、库尔德宁……

伊犁大草原在雪山融水的灌溉下,绿海般流淌,繁花似锦,各种野生药草丛生。所以当地人戏称:伊犁马喝的是矿泉水,吃的是中草药,拉的是六味地黄丸。珍稀的自然条件孕育了驰名中外的伊犁马。伊犁“天马”更是名动天下。

伊犁马肉具有很高的营养价值,也是一种天然的强身健体的保健食品。据说熏马肠中含有多种氨基酸,高钙富铁、蛋白质含量高;而且脂肪含量低,维生素E含量高,胆固醇含量低,是较为理想的营养保健食品。

而伊犁本地的哈萨克族牧民采用自己所饲养的马来制作熏马肠,已经有几百年的历史了。哈萨克族人在每年的入冬前后,一般都是下第一场雪之后,开始屠宰马,并将肉严格按哈萨克族人的动物肉分割标准和方法来划分分割,用盐腌制以后灌肠,然后做熏制处理,为过冬请客做准备。这一行为哈萨克语叫“索谷牧”,翻译成汉语就是“冬宰”的意思。

“伊卡孜”熏马肠正是传承了伊犁本地流传了几百年的熏制工艺,保留了伊犁熏马肠特有的原始珍稀口味。“伊卡孜”熏马肠是伊犁地区首批规模化、正规化生产熏马肠的品牌之一。至今已有十三年历史。在琳琅满目,鱼龙混杂的熏马肠市场,“伊卡孜”以其高品质的坚持,斩获了老百姓的口碑。

这里的人、环境始终保持着较为完整的传统风貌与格局,颇具中西亚特色及“塔兰奇”传统文化风格。

熏;高价购买上等苹果木,传承伊犁本地哈萨克牧民传统熏制工艺,果香与肉香浑然天成。“伊卡孜”熏马肠不添加烟熏液,是真正在熏房里熏出来的。熏制大师傅是有着二十多年从业经验的哈萨克族师傅,能精准地把控住熏的火候,保证了“伊卡孜”熏马肠味道浓郁绵长。


马;只有奔驰在伊犁大草原,把天山雪水和郁郁葱葱的有机青草作为食粮的马儿才是“伊卡孜”看准的。“伊卡孜”熏马肠之所以这么美味,原因就在于制作熏马肠的马匹都是在山中自然放养,保持了马匹的野性。所有的马匹都是食草长大,不知道饲料是什么味,未经育肥,个个臀部浑圆,膘肥体壮,这才锻造出了韧性优质的马肉。所以“伊卡孜”熏马肠有嚼劲,越嚼越香。可以想象一下,古代的哈萨克骑兵们,大口吃肉,大碗喝马奶酒。吃喝完毕,再拎着刀冲上战场去砍敌人的豪迈之气。


肠;选取上等马肠肠衣灌肠。马肠衣粗壮,灌肠的时候,“伊卡孜”讲究一侧瘦一侧肥。这样灌出来的马肠子外观粗壮有力,肥瘦相间,吃起来更是有一种舍我其谁的豪迈气势。“伊卡孜”马肠子煮熟以后要斜着切,切口部分能看到每片都多少带些脂肪。马的脂肪最近似于植物油,据说是动物脂肪中最健康的一种脂肪。另外马的脂肪和其它动物脂肪的一个很大不同是,它能够入味,在熏制过程中,马油的香味渗入到马肉中去,所以“伊卡孜”熏马肠吃起来不柴不硬,口感和味道都相得益彰。另外,马油还有护肤价值。很多女士冬天时候都喜欢购买一种叫做“马油”的护肤品。

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